黄金桂是什么茶?黄金桂的品质特征

[乌龙茶] 发表时间:2020-02-29 作者:未知 [投稿] 放大字体 正常 缩小 关闭

  黄金桂属于闽南乌龙茶(青茶),历史名茶,创制于清光绪年间,是以黄棪(黄旦)品种鲜叶制成的一种乌龙茶茶名,毛茶多称黄棪或黄旦,黄金桂是成茶商品名称。原产地为福建安溪虎邱乡(一说罗岩乡),因其汤色金黄有奇香似桂花而得名,又因其香气高强清长,亦称“透天香”。曾于1985年被农牧渔业部评为全国名茶,荣获“金杯奖”,1986年被商业部评为部优产品和全国名茶。

  黄金桂具有“一早二奇”的品质特点,一早即萌芽早,采制早,上市早,二奇即外形“黄,匀,细”,内质“香,奇,鲜”。黄金桂干茶外形紧细卷曲,匀整,色泽金黄油润,汤色金黄明亮,香气高强清长,似栀子花,桂花,梨花等混合香气,滋味清醇鲜爽,叶底黄绿色,红边明显,尚柔软明亮,饮后齿颊留香,多次冲泡有余香。

  关于黄金桂的由来有两种传说:其一认为在19世纪中叶,安溪县罗岩乡茶农魏珍,路过北溪天边岭,见一茶树带黄颜色,好奇地把它带回家移植到盆中,并压条繁殖200余株,精心培育后采制成茶,请邻居共同品尝,未揭杯盖便有香气扑鼻而来,待揭盖嗅香时芳香更甚,非一般茶能及,大家为其奇香所倾倒,故赞称“透天香”,并因此而传扬。

  另一说法为清咸丰十年(1860年)左右,安溪县罗岩灶坑村(今虎邱镇美庄村)一青年林梓琴结婚,其妻子王淡的“带青”之物(按当地习俗,新婚后要“对月换花”,即新娘要从娘家带回一种植物苗,以象征世代相传,子孙兴旺),是两株野生小茶苗,夫妻俩把这两棵茶树种植于灶坑祖厝角的小山仑上,细心培育后,采制成茶泡饮,色如“黄金”,奇香似“桂”。由于茶种由王氏带来,叶色黄绿,闽南方言中“王”与“黄”发音相似,故称“黄”以示纪念。

  1925年左右,林梓琴的孙儿林本户剪取苗穗0.5千克,以长穗扦插的方法,育在土楼门口,后种于古圳口,开始小面积种植。其后,茶商林金泰把黄棪运销东南亚各国,颇受欢迎,供不应求,后来,便有了黄金贵(黄金桂)的商品名称。原树树龄已在100年以上,1967年底因盖房子移植而枯死。

  安溪县位于戴云山脉的西南端,地形属低山丘陵区,地势自西北向东南倾斜。安溪产茶已有一千多年历史,素有茶树良种宝库之称,在漫长的生产实践中,茶农培育出许多茶树优良品种。黄金桂属国家级良种,安溪四大茶树良种之一,一年可采春,夏,暑,秋,冬五季茶,以春茶品质最好,秋茶次之。小乔木型,中叶类,早芽种,叶片较薄,叶色黄绿。一般4月中旬采制,比一般品种早7~10天,比铁观音品种早12~18天左右。

  黄金桂的加工方法,由鲜叶经凉青,晒青,摇青,炒青,揉捻,初烘,包揉,复烘,复包揉,烘干而成。其特点是做青时一要均匀轻晒,二要少摇轻摇,保水保青,控制红变。然后少揉轻揉,低温烘焙。黄棪品种鲜叶的叶片软薄,梗细小,节间短,含水量低,因此,黄棪的初制工艺与铁观音相比,有晒青程度轻,做青历时短,摇青程度偏青,烘焙温度稍低的特点。黄棪不单独作为商品茶时,是调剂拼配茶香气的好原料。黄棪以香气高见长,近年来多次获省优,部优产品称号。茶树扩种速度很快,出口也不断增长。

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